• อูหลงเถี่ยกวานอิน•
ชาเถี่ยกวานอิน (ทิกวนอิม) ชาอูหลงแนวนี้ จะเป็นที่นิยมดื่มสำหรับผู้ที่รู้สึกว่า “ชาหอม” ยังมีรสชาติที่ยังไม่เข้มข้นพอ ไม่ชุ่มคอเท่าที่ควร จึงมักจะขยับขยายมาดื่มชาชนิดนี้

ชาทิกวนอิมเกรดดี ใบต้องเป็นเส้นม้วนเกลียว อวบอิ่ม มีน้ำหนัก ท้องใบอมเขียว สีฉ่ำสด น้ำที่ชงได้จะมีสีออกเหลืองทอง สีเข้มใส รสชาติ นุ่มชุ่มคอ ดื่มแล้วจะได้ความชุ่มคอที่ยาวนานและจะติดหวานน้ำผึ้งนิดๆ จึงเป็นที่มาของคำว่า “ชาทิกวนอิม ชงเจ็ดครั้งก็ยังหอมอยู่”

ชาทิกวนอิม (เถี่ยกวานอิน) ในประเทศจีนถือเป็นชื่อพันธุ์ชาชนิดหนึ่ง ที่นิยมจะทำเป็นชาอูหลง ปลูกเป็นหลักในเขตอันซี มณฑลฝูเจี้ยน ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสิบชาดังของประเทศจีน มีคำกล่าวว่า ชื่อ “ทิกวนอิม” เป็นชื่อที่จักรพรรดิเฉียนหลงทรงประทานให้ ส่วนในประเทศไต้หวัน จะหมายถึงชาอูหลงที่ผ่านกระบวนการทำแบบชาทิกวนอิมอย่างเคร่งครัดในทุกขั้นตอน ซึ่งสามารถใช้ใบอ่อนของ ชาพันธุ์ทิกวนอิมในการผลิต หรือ ใช้ใบอ่อนของชาพันธุ์พื้นเมืองของไต้หวัน ก็ได้

ชาทิกวนอิมมีการผลิตที่เคร่งครัด เทคนิคละเมียดละไม และแบ่งการเก็บชาเป็น 4 ฤดู ซึ่งชาฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นชาที่มีคุณภาพดีและเหมาะ ที่จะนำมาทำชาทิกวนอิมที่สุด จะมีกลิ่นหอมที่รุนแรง มักถูกเรียกว่า “หอมฤดูใบไม้ร่วง” รองลงมาคือชาฤดูใบไม้ผลิ

การเด็ดชาสด ต้องเด็ด 1 ยอด 2 ใบ อย่างระมัดระวัง นำใบชาที่ได้ต่างที่ต่างเวลามาแยกออกจากกัน แยกเป็น 3 ช่วง คือ ชาที่เก็บช่วงเช้า ชาที่เก็บตอนกลางวัน และ ชาที่เก็บตอนบ่าย โดยชาสดที่เด็ดช่วงกลางวันจะดีที่สุด โดยชาทิกวนอิมจากเขตอันซีจะแบ่งกรรมวิธีการผลิต ออกเป็น ผึ่งเย็น ผึ่งแดด ผึ่งเย็น ฝัดชา นึ่งชา นวดม้วนชา อบครั้งที่ 1 อบครั้งที่ 2 นวดม้วนอีกรอบ ย่างช้าด้วยไฟอ่อน คัดก้าน จึงจะได้เป็น ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมดื่ม

ชาทิกวนอิมคุณภาพสูง บางครั้งก็ถูกเรียกว่า “ชาสามครบ” ประกอบไปด้วยเงื่อนไขดังนี้
1. ต้องใช้ต้นพันธุ์ทิกวนอิมแท้
2. ปลูกในแหล่งที่มีดินอุดมสมบูรณ์ ภูมิอากาศที่เหมาะสม และได้รับการดูแลใส่ใจที่ดี
3. ยอดอ่อนจะต้องได้รับการเด็ดด้วยความชำนาญอย่างเคร่งครัด
จะขาดอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้

ชาทิกวนอิมจะถูกจัดลำดับขั้นโดยดูจาก ความเข้นข้นของกระบวนการหมัก, ฤดูที่นำชามาทำ และแหล่งเพาะปลูกที่ได้ใบอ่อนมา ซึ่งปัจจัยเหล่านี้จะเป็นตัวกำหนดลำดับขั้นคุณภาพของชาทิกวนอิม ว่าจะสามารถขายได้ในราคาสูงสุดเท่าไหร่