คุณประโยชน์ของ "คาเทชิน" ในชาเขียว มีสารต้านมะเร็ง-ชะลอความเสื่อม
คุณประโยชน์ของ "คาเทชิน" ในชาเขียว มีสารต้านมะเร็ง-ชะลอความเสื่อม
มะเร็งเป็นโรคร้ายที่เป็นสาเหตุการตายอันดับ 1 ของคนไทย มาตลอด 10 ปีที่ผ่านมา ซึ่งสาเหตุของโรคนอกจากเรื่องพันธุกรรมแล้ว ปัจจัยที่ทำให้เกิดมะเร็งส่วนใหญ่มาจากวิถีชีวิต ที่ส่งผลร้ายต่อสุขภาพเช่น การสูบบุหรี่, การรับประทานอาหารไม่ถูกสุขลักษณะ ทั้งปิ้งย่าง หรือ ใช้ความร้อนสูงจนอาหารไหม้เกรียม หรืออาหารไม่สุก, และการใช้ชีวิตอยู่ในสภาวะเครียดสะสม พักผ่อนไม่เพียงพอ เป็นต้น เราสามารถป้องกันโรคร้ายนี้ได้ด้วยการหลีกเลี่ยงปัจจัยภายนอกที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคแล้ว ปัจจุบันยังมาการค้นคว้าวิจัยจากนักวิทยาศาสตร์ ซึ่งพบว่า สารอาหารชนิดหนึ่งในชาเขียว คือ “คาเทชิน” (Catechin) ซึ่งเป็นสารเคมีที่ได้จากพืช และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำหน้าที่ในการป้องกันมะเร็ง ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ดร.นิรัชรา เลาหประสิทฑิ์ อาจารย์ประจำสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร วิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้อธิบายว่า คาเทชิน เป็นสารประเภทโพลิฟินอล (Polyphenols) สารถพบได้ในอาหารประเภทต่างๆเช่น โกโก้ ไวน์ แอปเปิ้ล แต่พบประมาณสูงที่สุดในชาเขียว คาเทชินเป็นอาวุธสำคัญของธรรมชาติที่
เข้าไปทำหน้าที่ป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งในร่างกาย คาเทชินที่มีอยู่ในชาเขียว สามารถพบได้ในหลายรูปแบบ แต่รูปแบบที่สำคัญคือ EGCG (Epigallocatechin gallate) EGCG ซึ่งเป็นอาวุธที่เข้าไปช่วยป้องกันฏิกิริยา “ออกซิเดชั่น” อันเกิดจากเซลล์ในร่างกายทำปฏิกิริยากับออกซิเจนที่สามารถพบได้ในอากาศและปล่อย “สารอนุมูลอิสระ” เมื่อไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ร่างกายจึงไม่ผลิตสารอนุมูลอิสระ สารอนุมูลอิสระนี้เป็นสาเหตุของการเสื่อมเสียต่างๆเป็นต้นเหตุของความเปลี่ยนแปลงของร่างกายตามอายุที่เพิ่มขึ้น และพบความเขื่อมโยงของสารอนุมูลอิสระที่จะสามารถส่งผลให้เกิดมะเร็งได้
อ.นิรัชรา ยังกล่าวอีกว่า คาเทชิน นอกจากจะมีคุณสมบัติในการชะลอความเสื่อมของร่างกายและช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งแล้ว จากการวิจัยยังพบว่า คาเทชินยังสามารถลดปริมาณ Oxidised Low Density Lipoprotein (Oxidised LDL) ซึ่งมีหน้าที่นำพาคอเลสเทอรอลไปสะสมยังส่วนต่างๆของร่างกาย อันเป็นเหตุของโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ ความดัน หลอดเลือดอุดตัน เป็นต้น การลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคร้ายแรงต่างๆทำได้ด้วยการหันมาดูแลสุขภาพอย่างจริงจัง รับประทานอาหารที่เป็นประโยชน์ถูกสุขลักษณะ ดื่มชาเขียวเป็นประจำทุกวัน ซึ่งสามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น เนื่องจากคาเทชินมีประสิทธิภาพใหการทนความร้อนได้สูง ดั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวร้อนหรือเย็น คุณสมบัติของคาเทชินในชาเขียวก็ยังคงอยู่ แต่แนะนำว่าควรเลือกดื่มชาเขียวที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะที่ผลิตจากชาเต็มใบ ซึ่งจะสามารถคงประมาณคาเทชินไว้ได้อย่างเต็มที่อีกด้วย
เครดิต : ไทยรัฐ วันจันทร์ที่ 10 กุมภาพันธ์ 2557